Indonesische Ketoprak

Indonesische Ketoprak salade met tahoe en tempeh

Ketoprak is een Indonesisch gerecht die oorspronkelijk uit Jakarta komt. Het bestaat uit tofu (tahoe), verschillende groenten, rijst, lontong, of rijstnoedels officieel geserveerd met een heerlijke pindasaus. Bij ons in de familie, maken wij het ook wel is met een pittige ketjapsaus, prettig voor mensen met een pinda allergie. Het recept hieronder is mijn eigen versie (vegan), en als ik het alleen voor mezelf maak, eet ik het als een salade. Ook yummy!

Bereidingstijd:
40 min

Porties:
4 a 5 personen

Ingrediënten:
1 tempé
1 tahoe
5 aardappelen
250 gr taugé
2 uien
3 knoflook
1 peper (rawit)
2 plakjes laos
1 sereh
3 takjes selderij
5 el Ketjap
2 el Guladjawa
1 el azijn
Snufje zout

Optioneel:
Rijst / lontong / rijstnoedels

Benodigdheden:
Keukenrol
Frituurpan / wok

Let’s get started!

  1. Snij de tempé in dunne reepjes en de tahoe en de aardappels in dobbelsteentjes.
  2. Frituur om de beurt de tempé en de aardappeltjes in olie tot ze mooi goudbruin zijn. De tahoe moet echt maar heel even ondergedompeld te worden, anders worden ze taai en droog. Laat alles uitlekken op keukenpapier en zet op zij.
  3. Pak een wok en doe er 3 el olie in, laat de olie even warm worden en fruit dan de fijngesneden ui en knoflook. Na ongeveer 3 min doe je de peper (rawit), de gula djawa, laos, sereh en wat zout bij en wok het even mee. Dan voeg je er een flinke scheut ketjap en 2 el azijn toe. Nu laat je het 10 min op laag vuur pruttelen.
  4. Ondertussen knip je de kontjes van de taugé en doe ze daarna in een vergiet en spoel je het af met kokend heet water. Laat het goed uitlekken. Snijd ook alvast de selderij in grove stukken.
  5. Na ongeveer 10 min mag de gefrituurde tempé, tahoe en aardappeltjes in de pan erbij en hussel alles goed door elkaar.
  6. Als laatste mag de taugé en de selderij er ook bij, roer het er voorzichtig doorheen.

Serveer tip: Het is ook lekker om het met rijst, long tong of rijstnoedels te eten.

Heb jij het recept gemaakt?
Laat mij weten wat jij er van vond! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op social media met #Veggielove Enjoy!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *