LET’S START COOKING!

1. Eerst was en snij alvast de groenten en pluk kleine roosjes van de broccoli en zet alles even apart in bakjes.
2. Pak een wok, doe er 3 el olie in op middel vuur, wacht een paar seconde tot het is opgewarmd en fruit daarin de fijne gesneden uien tot ze mooi glazig zijn. Dan fruit je nog even de knoflook, gember en de rawit peper mee.
3. Dan wok je op hoog vuur de wortels, broccoli en de puntpaprika in deze volgorde mee. Je wilt de groente die het snelst gaar worden als laatste mee wokken. Zo zorg je er voor dat alle groente gelijkmatig garen. Samen in ongeveer 5 min.
4. Dan mag de ketjap, sojasaus en de vegan oestersaus in de wok. Hussel alles voorzichtig door elkaar en doe ook ‘’last but not least’’ de cashewnoten erbij. Laat het even op een laag vuur pruttelen.
5. Voor de garnering en extra smaak, strooi je de gesneden bosui en wat sesamzaad over het gerecht. Remember, het oog wil ook wat.

HOE KOOK JE RIJST?

1. Door de rijst te wassen voor het koken, verwijder je gedeeltelijk het zetmeel dat verantwoordelijk is voor de klevende textuur van de korrels en schoon is schoon.
2. Dus spoel de rijst 2 x met water en doe het vervolgens in een kookpan. Het water moet een ruim vingerkootje boven de rijst uitsteken.
3. Wanneer het water net 2 min kookt roer je even met een lepel erdoorheen. Zet het op laag vuur en laat het rustig droog koken, met een deksel op de pan. Tot het water helemaal verdampt is. Op deze manier krijg je de lekkerste rijst. Heb je een rijstkoker? Nog beter, het werkt bijna het zelfde. Je hoeft alleen niet op het vuur te letter. Je zet de koker aan en rest doet de koker vanzelf. Nadat hij afslaat, houdt de koker ook nog eens de rijst zeker nog een uur warm. Zeker aan te raden!

Geniet van deze heerlijke vegan Kip Siam zonder kip!