Misosoep met Udon noedels

Misosoep met Udon noedels

Deze misosoep met udon noedels is in drie lettergrepen te beschrijven: ”EX-PLO-SIE!” Is dit soepje ook gezond? Jazeker, Miso bijvoorbeeld is supergezond omdat het een bron is van ijzer, calcium, potassium, vitamine B en proteïnen.  Ook zit er shiitake (paddenstoel) in en dat werkt bloedzuiverend, bloeddruk en cholesterol verlagend. De shiitake heeft een positieve werking op het voorkomen van ziekten die veroorzaakt worden door cholesterol. De soort noedel die ik hier in gebruik, zijn Udon noedels en die bevatten meestal alleen tarwebloem, water en zout. Deze dikke noedels bevatten weinig calorieën, maar traditionele geraffineerde versies bevatten ook weinig voedingsstoffen. Ik …